«Большой Красный Халат» сделан из весенних побегов чайного куста Цзинь Фо. Впервые «Цзинь Фо Ча» или «Чай Золотого Будды», который делали монахи Бай Юнь Ань (скита Белых Облаков), упоминается в хрониках династии Сун. В наши дни этот сорт был воссоздан методом клонирования в региональном НИИ чая из черенков, взятых с материнских кустов, произрастающих у грота Фо Чжу Дун (Обитель Будды). В 1996 г. сорт получил признание на местном уровне, после чего в течение нескольких лет побеждал на чайных конкурсах.
В процессе изготовления к листу были применены глубокая ферментация и длительный прогрев при относительно высоких температурах.
В сухом виде – изогнутые, коричневые жгутики скрученных листиков среднего размера. Аромат интенсивный, теплый, пряный. Настой прозрачный, оттенка темного янтаря.
Букет готового чая яркий, хлебно-пряный с цветочными, древесными, ягодными и сливочными нотками. Вкус сочный, плотный, маслянистый, сладковатый, с легкой огненной горчинкой, кислинкой сухих ягод и характерной для уишаньских улунов «минеральной» текстурой. Аромат густой, глубокий и теплый, пряно-цветочный. Сочное, долгое послевкусие.
Заваривать горячей водой (95°С) в чайнике из пористой глины для сильно-ферментированных улунов или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 5 г на 100 мл. Пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Выдерживает 7 завариваний.
Отличный образец «высокого огня» – яркий, мощный и многогранный. Воздействие согревающее, расслабляющее, медитативное.