Простой в заваривании зелёный чай из провинции Юньнань на каждый день. Маофен (кит. 毛峰, Maofeng, «Ворсистые пики») – один из знаменитых зелёных чаёв Китая. Своё название получил из-за характерного для листочков белёсого ворса и формы самих листьев, напоминающих горные вершины. В настоящее время название Маофен распространилось и как способ производства, при котором собирают почку и прилегающие к ней два листочка, и применяется в том числе для других сортов китайского чая.Такой чай отличается сбалансированным и богатым вкусом.
Родиной Маофена считаются город Хуаншань (кит. 黄山, «Жёлтая гора»), расположенный на территории одноименных горных массивов на юге провинции Аньхой. Китайцы считают эту гору олицетворением природной красоты своей страны, а мягкий влажный климат с частыми туманами создаёт уникальные условия для выращивания чая.
Сбор Маофена начинается весной, в праздник Цинмин, который приходится на начало апреля, и продолжается до начала июня. Сборщики начинают свою работу ранним утром, кропотливо отбирая только самые лучшие типсы, пропуская испорченные и подмороженные листья.
Маофен – «чай одного дня», поэтому сразу после обеда собранное сырьё раскладывается для сортировки и подвяливания, чтобы успеть закончить процесс производства до ночи
Заваривать кипятком, остуженным до 80-85°С в гайвани или стеклянной посуде. Пропорция заварки к воде: 2-3 гр. на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 6-7 завариваний. Маофен обладает ярким и свежим цветочным ароматом, а во вкусе постепенно раскрывается нежными сладко-фруктовыми оттенками с нюансами персика и абрикоса.